長引くコロナ禍により、多くの飲食店が大きなダメージを受けています。 お客様がわざわざ足を運ぶ店とはどういう店なのか？ お客様に提供するサービスの軸を決め、「そこにしかない価値」をつくり上げた実体験をもとに、お客様を引き寄せる店をつくり上げる方法についてお話しします。
開催概要
開催日時：5月18日（火）/21日（金） 14:00～15:30 ＯＮＬＩＮＥ開催
Zoomでの開催です。
お申込みいただいた方には、開催日の前日までに、ZoomのURLをお申込みのメールアドレス宛にお送りします。
お申込み期限：開催日の3日前まで
受講料：5,500円（税込）
セミナーカリキュラム
| 〇〇で一番の店をつくる！ そのお客様にとっての一番のお店は、どうすれば実現できるのか？ 異なる軸を持つ２つの人気店の事例をご紹介しながら、どうやってお客様を引き寄せる店をつくり上げていったのかをご紹介します。 |
| あなたのお店の強みをつくり出す お客様を引き寄せるお店には、「そこにしかない価値」があります。 あなたのお店の強みを生み出す設計図をつくるには、価値を構成する要因を２つに分けて考えねばなり ません。当日は、「ホスピタリティ」の前提となる「サービス」を例に、仕組み化する方法についてお伝えし、あなたのお店の価値設計図のつくり方をお教えします。 |
| 強みを「そこにしかない価値」まで高めるために お店でお客様が五感で体験するすべてを「サービス」ととらえることが重要です。 サービスの質を上げるためのホスピタリティを醸成し、精度を上げるためのオペレーションを磨き続けるには？ 今日のスペシャルを、明日のスタンダードにしていく秘訣をお伝えします。 |
講師プロフィール
株式会社フラットスリー 代表取締役 柳沼 憲一氏 ( やぎぬま けんいち )
1976年生まれ。イタリアンリストランテを皮切りに、学生時代はピザ屋、イタリアンバーのアルバイトに明け暮れる。２０代前半に下北沢「DUKE」にてバーテンダー・店長業務を経て、2002年、開業間もないレストラン「Casita」に 参加。各マネージャー職を経て、2005年、移転のタイミングでCasita青山本店を任される。2008年事業拡大により、総店長に就任。現場の運営全般、統括業務、コンサルティング部門、ケータリング部門など、ほぼすべての業務に関わり、2012年、Casitaを退職。
その後、和食・フランス料理・インターナショナルダイニング・パティスリー・ブライダル・医療関係・船舶関連・開業支援講座・専門学校講師など国内外で飲食に留まらずサービスクオリティ・教育システムの教育や人材育成・開業支援・講師・プロデュースを行う。
著書紹介：「サービスの向こう側」
きめ細やかな対応が噂を呼び、、口コミだけで予約が埋まり、各界著名人のみならず、全国各地から客が訪れる、奇蹟のレストラン「カシータ」。
同店の創業期から携わり、客を魅了するサービスをつくり上げてきた著者が、どのようにして客と向き合い、サービスを構築してきたのか、客との感動秘話などを交えながら語る。
